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杭州恒宇食品原料有限公司

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首页 > 供应产品 > 沙冰稳定剂
沙冰稳定剂
浏览: 892
品牌: 恒宇
产品规格: 25千克/包
单价: 面议
最小起订量: 25
供货总量: 9999
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-22 13:24
 
详细信息

TC-5型复配乳化增稠剂

莎比特产品应用

一、配方(%):

恒宇TC-5型

0.50

白砂糖

10.00

葡萄糖浆

17.50

浓缩果汁

7.50

食盐

0.05

柠檬酸

0.35

苹果酸

0.05

柠檬酸钠

0.05

食用香精、色素

适量

+

总量

100

二、特征:

    适用于莎比特即膨化雪泥类产品,该类产品无奶无油,由单糖与多糖物质构成,产品有较好的膨胀率,冰晶析出能力优秀,口感清爽。

三、工艺要点:

   1、50℃下混合物料。

   2、杀菌:于75℃保温20-30分钟;果汁保温时加入一起灭菌(也可单独灭菌冷却后加入老化缸)。

   3、均质:冷却到70℃,均质压力为12Mpa。

   4、老化:冷却至2℃-4℃,老化4小时以上。

   5、调酸、香、色:酸需用适量温水溶解成酸液缓慢加入;然后加入香精、色素。

   6、成型:凝冻机凝冻膨化灌装生产,膨化率60%-80%。

询价单