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杭州恒宇食品原料有限公司

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首页 > 供应产品 > 恒宇八宝粥稳定剂
恒宇八宝粥稳定剂
浏览: 334
品牌: 恒宇
产品规格: 25kg/袋
单价: 面议
最小起订量: 25
供货总量: 100000
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-22 13:23
 
详细信息
 复配乳化增稠剂

      八宝粥的应用

一、 参考配方(%):

恒宇HA-5C型                

0.20-0.30 

白砂糖     

2.00-5.00    

三氯蔗糖(或安赛蜜)                   

适量

八宝料(黑米、糯米、麦仁、红豆等 )  

15.00-25.00              

加水至

100

  

  

二、操作工艺

1. 黑米挑选除杂,用清水洗净;加适量清水煮至沸,然后滤出,少量清水冲洗沥干;其他八宝料除杂清洗、浸泡后沥干;糯米不需浸泡,清洗沥干即可;然后沥出的八宝料按比例装瓶。

2. 稳定剂与白砂糖干搅均匀,在拌搅下缓慢撒入50-100倍温水下加热至微沸,保温10分钟;加入甜味剂等辅料,加水定重,混合均匀。

3. 将溶解好的稳定剂糖液按比例加入到装有八宝料的罐或杯中。

4. 封口,熟化、灭菌(121℃,30-50分钟)。

5. 冷却,摇匀。

三、产品特点:

具有良好的悬浮、增稠、稳定作用,能耐酸耐高温,赋予产品糯滑的口感。

四、备注:

杀菌后产品要放在37℃恒温下库存5-7天,检出胀罐(杯),漏液,杯形不整的残次品,以防变质产品出厂。

询价单