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杭州恒宇食品原料有限公司

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首页 > 供应产品 > EU-1K 椰(奶)饮料增稠剂
EU-1K 椰(奶)饮料增稠剂
浏览: 991
品牌: 恒宇
产品规格: 25千克每一袋
单价: 面议
最小起订量: 25
供货总量: 9999
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-22 13:23
 
详细信息
 EU-1K型复配乳化增稠剂

椰子汁饮料的应用

一、产品特点:

该款复配乳化增稠剂适用于椰子汁类植物蛋白饮料,具有稳定性高、乳化能力强、耐高温、消除油层析出、防蛋白沉淀分层、口感细腻幼滑等特点。

二、参考用量:

0.20%-0.30%(以饮料总量计)

三、应用配方:

原料

添加量(Kg/T)

备注

原料

添加量(Kg/T)

备注

EU-1K型

2.50

 

柠檬酸钠

0.50

 

白砂糖

65.00

 

小苏打

0.50

 

椰浆

50.00

 

香兰素

0.05

 

椰子泥

15.00

 

乙基麦芽酚

0.03

 

酪朊酸钠

4.00

 

食用香精

适量

 

加水至

1000

       

四、工艺要点:

1. 椰浆和椰子泥还原:5-10倍水稀释,充分搅打还原,65℃均质40-50MPa。还原后调PH至至中性备用。

2. 将稳定剂与数倍量的白砂糖混匀,用30-50℃温水加热85℃,搅拌溶解10-15分钟,趁热用胶体磨磨一遍,使其充分溶解,加入还原椰浆,然后加入白砂糖及辅料,加水定容。

3. 调PH至6.5-7.5,加入香精。     

4. 胶磨、均质(40-50Mpa,65-70℃)1-2次。

5. UHT(136℃,5菌)无菌灌装;或灌装后进行高温灭菌(121℃,15-20分钟)。

询价单