牛奶雪糕直灌“大板”类产品的应用
一、 参考配方（%）：
| 恒宇K-500C型 | 0.35-0.40 |
| 白砂糖 | 14.00 |
| 葡萄糖浆 | 5.00 |
| 麦芽糊精 | 1.50 |
| 全脂奶粉 | 6.00 |
| 鲜鸡蛋 | 4.00 |
| 椰子油 | 3.00 |
| 天然黄油 | 1.50 |
| 食盐 | 0.05 |
| 食用香精 | 适量 |
| 加水至 | 100 |
二、产品特征：
该产品适用于“东北大板”牛奶雪糕类产品；该产品制成品为浆料直接灌模成型，结构酥松，冰晶析出能力强，水感足，同时有一定糯滑性，细腻酥爽，入口即化。
三、工艺参数：
1、恒宇K-500C型和白砂糖充分预混，50℃以下混合物料。
2、杀菌：于75℃~85℃保温10-30分钟。（奶粉单独还原灭菌效果更佳。）
3、均质：冷却到70℃，均质压力为16-18Mpa。
4、老化：冷却至2-4℃，老化4小时以上。
5、成型：浆料直接花线灌装生产。