EU-2A型复配乳化增稠剂
凝固型发酵酸奶的应用
一、 参考配方（%）：
| 恒宇EU-2A型 | 0.40-0.50 |
| 白砂糖 | 6.50 |
| 牛乳（无抗、乳固体≥11.5%） | 93.10 |
| 食用香精 | 适量 |
| 加水至 | 100 |
| 工业发酵剂 | 适量 |
注: 如用乳粉（无抗）部分或全部代替鲜牛乳，需先制备成还原乳。
二、产品特点：
本产品具有在酸性条件下，稳定产品的组织状态，增加产品稠度，防止酸奶乳清析出作用，并使产品具有细腻、厚实、滑爽的口感。
三、生产工艺：
白砂糖、稳定剂 ——
原料乳 预处理 标准化 配料 预热（55-65℃） 均质 （15-16MPa） 杀菌（90℃,5min） 冷却（42-43℃） 接种发酵剂
灌装 发酵（终点酸度70-1100T） 迅速冷却（10℃以下） 冷库后熟（2-5℃） 成品（-1-5℃冷藏售卖）