恒宇EU-1U型玉米汁稳定剂（酸性）
一、参考配方（%）：
| 原料名称 | 添加量（%） | 备注 |
| 恒宇EU-1U型 | 0.35-0.45 |
|
| 玉米 | 15.00 | |
| TKL12 | 0.40 | |
| 白砂糖 | 3.00 | 蛋白糖为50倍 |
| 蛋白糖 | 0.10 | |
| 甜玉米香精 | 0.06 | |
| 纯鲜牛奶香精 | 0.04 | |
| 竹筒米香精 | 0.02 | |
| 柠檬酸 | 0.20-0.50 | |
| 苯甲酸钠 | 0.02 | |
| 加水至 | 100 |
二、产品特点：
稳定性高、耐酸、耐高温，有效防止玉米汁中的淀粉沉淀或产品分层、口
感浓稠细腻。应用于酸性玉米汁饮料。
三、操作工艺：
1. 配料用水经软化处理，并加柠檬酸或小苏打，调pH值至6.8-7.0。
2. 鲜玉米可直接榨汁。过200目滤布，浆备用；如果是干玉米，则玉米先浸
泡12-24h，打浆过200目滤布，浆备用。
3. 稳定剂用适量白砂糖干拌混合，然后用30倍热水在80-90℃搅拌溶解10-15
分钟，使其充分溶解；然后与玉米汁混合均匀。
4. 柠檬酸用软化水溶解成10%左右的水溶液，加入玉米汁中。
5. 加入香精等其它辅料，定容，，搅拌均匀。
6. 均质：70-80，均质压力25-30Mpa。
7. 灌封，后杀菌。121℃，15-30分钟。快速冷却至室温。
四、该复合乳化稳定剂的执行标准：GB26687-2011。