EU-200型冰淇淋稳定剂
中高价位冰淇淋应用
一．配方(%):
| 恒宇EU-200型 | 0.50 |
| 白砂糖 | 14.00 |
| 葡萄糖浆（75%固形物，42DE值） | 3.00 |
| 晶体葡萄糖 | 2.00 |
| 全脂奶粉 | 5.00 |
| 脱脂奶粉 | 2.50 |
| 精炼椰子油 | 4.00 |
| 黄油 | 2.00 |
| 麦芽糊精 | 2.50 |
| 鲜鸡蛋 | 2.00 |
| 食用香精 | 适量 |
| 水 | + |
| 总量 | 100 |
二、特征：
适用于中高价位冰淇淋产品。能使该产品形成软绵的结构，抑制冰晶产生，可勺性佳，口融优秀。
三、工艺参数：
1、50℃下混合物料。
2、杀菌：于75℃保温20-30分钟。
3、均质：冷却到70℃，均质压力为16Mpa。
4、老化：2℃-4℃，老化4小时以上。